煮込みビーツ
ボルシチ【2人〜3人前】
ビーツの甘さとコクが詰まった煮込み料理
たくさんの野菜と煮込むことで、味の奥行きが出ます。また、野菜から溶け出る栄養素もスープごと召し上がれるので効率的です！
・ビーツ ２パック
・牛肉 250g
・じゃがいも 1個
・にんじん 1/2本
・キャベツ 1/6個
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1かけ
・トマト缶 1/2缶
・オリーブオイル 大さじ1
・有塩バター 15g
・水 450cc
・赤ワイン(無ければ水でも) 100g
・ローリエ 1枚
・コンソメ 小さじ2
・塩 小さじ２
・黒こしょう 少々
☆仕上げ用
・パセリ(刻み) 適量
・サワークリーム 適量
1、じゃがいも、ビーツは皮を剥き一口大に切る。にんじん食べやすい大きさに乱切りする。玉ねぎは6頭分にくし切り。キャベツは芯を切り落とし、大きめの一口大に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2、鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにく、牛肉を色が変わるまで炒める。
3、じゃがいも、ビーツ、にんじん、キャベツ、玉ねぎを加え、全体に油がなじむまで炒める。水、赤ワイン、ホールトマト缶、塩、黒こしょう、コンソメを加えて煮立ったらローリエを加えてふたをし、弱火で20分ほど煮る。野菜に火が通ってることを確認して塩こしょうで味をととのえて完成。
＊トマトなどから水分が多く出て水っぽさが残る場合は好みの感じまで水分を飛ばす。
サワークリームをのせると美味しくいただけます。
ビーツポトフ
なんと言っても簡単！
癖がなく子供も喜ぶビーツポトフになります。
簡単にビーツや他の野菜の栄養が取れてあったまれるスープです。
・ビーツ １パック
・ジャガイモ 1個
・にんじん 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・コンソメキューブ 1個
・水 300g
・セロリ茎の部分 1/3本
・塩コショウ 適量
・ウインナー 80g
・砂糖 小さじ1と1/2
１、野菜は一口サイズに切り、油（分量外）で炒める
２、3分ほど炒めたら、残りのすべての材料を鍋に入れ煮込む（沸騰後は弱火）
３、味を確かめ、器にもる（濃い場合は水を足す。薄い場合は塩を足す)
ビーツポタージュ
ちょっと手のこった料理を作る際にぜひ。
パスタやサラダと合わせると一気におしゃれな食卓になります。
味は素朴でシンプルです。
主張しすぎず、かと言って味がしないわけでもないビーツをちゃんと味わえる逸品です。
・ビーツ １パック
・ジャガイモ 1個
・玉ねぎ 1/2個
・コンソメキューブ 1個
・塩コショウ 少々
・バター 15g
・水 400g
・牛乳 200g
・乾燥パセリ トッピング用
１、野菜を一口サイズに切り、鍋でバターと炒める
２、3分ほど中火で炒めたら水とコンソメを入れて20分煮込む（中火で沸騰後弱火）
３、火が通ったらブレンダーまたはミキサーで攪拌する（お好みで食感を残してもok）
４、全てを鍋に戻し、牛乳入れ沸騰手前まで再度加熱する
５、塩胡椒で味付けし器にもり、パセリを振ったら完成
